“九玺炉”回转小火锅又来与您开聊了，是的，之前我们讨论过开一家回转小火锅店需要注意的卫生的事项！
这次我们来说一下，餐具卫生的问题，平时工作，在外面吃饭为多，您平时使用的餐具干净吗？ 小火锅店的餐具是用来盛食物的器皿，会直接与就餐者接触，并且是反复使用的，在存放、使用的过程中难免会受到污染，如带菌者污染、霉虫污染、灰尘的黏附等。为了防止疾病的传播，必须加强餐具的卫生工作。
餐具的卫生要求：塑料制品具有不透水、耐腐蚀、质软、有弹性、坚实耐用、易加工成型等优点，用塑料包装食品，可起到防潮，防污染的作用，延长食品的保质期。使用时要注意以下几点：
聚乙烯塑料不耐高温，不能盛装高温的食品，不能与食品在高温下加热。
由于塑料易溶于油脂，使油脂带上气味，所以塑料容器与包装用具不能盛装油脂或重油脂的食物。
聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体对人体有害，一般不盛装直接食用的食品。
不使用回收塑料制成的容器或包装袋盛装食品。
对餐具进行洗涤主要是指对初次使用或重复使用的餐具进行清洗，以除去餐具上的污物、残渣与油腻等。常用的洗涤方式有手工洗涤和机械洗涤两种，洗涤过程中所用的洗涤剂必须具有去污能力强、无毒、无污染等特点。
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