现在的我们在外吃饭的时候比在家还多，有没有注意过您吃饭的时候用的餐具，卫生真的打标吗？现在“九玺炉”回转小火锅来给您说一下，餐具的洗涤和消毒的问题。 1.食具的洗涤要求
对食具进行洗涤主要是指对初次使用或重复使用的食具进行清洗，以除去的食具上的污物、残渣与油膩等。常用的洗涤方法有手工洗涤和机械洗涤两种。洗涤过程中所用的洗涤剂必须具有去污能力强、无毒、无污染等特点。
（1）手工洗涤
对放置时间过久、食物残渣附着较牢固的食具，应先放入水中浸泡一段时间。
洗涤时用温水（40一50℃），有利于提高洗涤剂的去污能力。
清洗食具时，要用抹布将食具正反两面的污物、残渣、油腻擦洗干净。
用洗涤剂清洗后，应反复用水冲洗干净。
（2）机械洗涤
机械洗涤主要是用洗涤机等设备对食具进行洗涤。它是采用洗涤剂将食具浸泡后，运用洗涤机产生的机械力将食具洗涤干净。机械洗涤必须注意以下问题。
洗涤液的温度与配比应符合使用说明书要求。
洗涤后应用清水反复多次清洗，认真检查是否洗净。
洗涤液应常换。
2.食具消毒的方法
食具经过洗涤后只能除去表面能见的污垢和少量细菌，并不能起到杀死细菌、病毒的效果。检验抽查表明，洗涤后的食具还有30％以上的带有大肠杆菌而未被洗掉。因而食具消毒是搞好食具卫生的最后一个环节，也是最主要、最关键的环节。消毒的方法有两大类，一是物理消毒法，二是化学消毒法。
（1）物理消毒法：主要是通过热的作用使菌体蛋白凝固而使细菌死亡。其主要方法如下。
煮沸消毒法：将冲洗干净后的食具放在100沸水中煮沸半小时，可杀死绝大部分微生物。
蒸气消毒法：将洗净的食具放在密封的木箱里，用100以上的蒸汽蒸15—30分钟。
电子消毒法：最常见的是用消毒柜消毒，其主要原理是电流通过电子管产生的微波、红外线、紫外线穿透菌体，并产生大量的热，从而起到杀菌的作用。这种方法在各大饭店中最为常用。
化学消毒法：是利用化学药剂来杀死微生物，并防止微生物生长繁殖的一种方法。常用的药剂有高锰酸钾、漂白粉、氯胺T、新洁尔灭、过氧乙酸、过氧水与消毒净等，这些消毒剂或其水解产物都具有强氧化性，能氧化微生物体内的有机成分，使蛋白失去活性，从而起到消毒的作用。
眼见的干净不一定是真的干净，但是我公司旗下的“九玺炉”旋转小火锅旗舰店，所有的卫生标准都符合国家卫生局的规定，让您在外吃饭，也可体会在家的放心！