招人员是一部分，进来之后，培训可是至关重要的，服务人员代表了店铺所有的素质以及脸面，不要小看回转小火锅店，所有的服务人员都是必须要有专业知识的！
在通过内外两种招聘方式确定餐饮店员工之后，为了提高餐饮店员工的服务技能和管理水平，形成餐饮店独具特色的餐饮企业文化，必须对员工进行系统的培训才利于餐饮店的长远发展。 1.餐饮店员工培训的目标
（1）增强员工的能力
对基层服务员来说，通过培训提高他们的服务意识和服务技能；对餐饮店管理人员来说，通过培训提高他们在决策、用人、激励、沟通和创新等方面的综合管理能力。
（2）更新知识结构
为了使餐饮店的管理跟上行业先进水平，餐饮店应该随时保持与行业间的沟通，使员工的知识得到更新。如果餐饮店在经营方向和战略上有重大调整，也必须让员工在知识结构上与餐饮店的发展相一致。由于餐饮店的工作异常繁忙，单靠员工的自我学习是难以达到要求的，必须进行有组织的培训，以便快速有效地更新员工的知识结构。
（3）端正员工对工作的态度
要让新员工与餐饮店的企业文化保持一致，端正他们对于餐饮店工作的态度，对于保障餐饮企业的服务质量极为重要。所以餐饮店必须开展入职培训，以良好的餐饮企业文化熏陶每一个员工，让他们认识到“为顾客服务"就是“为人民服务”，“牢固树立”，客至上"的服务精神。
（4）传递餐饮店基本信息
通过培训，使餐饮店的员工了解餐饮店在一定经营期间的服务状况、各部门经营信息，增强餐饮店信息沟通的广度和深度，达到部门协调的目的。
2.培训工作的种类
饭店培训工作的种类，可根据培训对的不同层次、实施时间、内容性质等来进行划分。
（1）按培训对象分类：决策管理层培训、督导管理层培训、服务员及操作人员层培训。
（2）按培训时间分类：职前培训、在职培训、职外培训。
（3）按培训地点分类：在岗培训、店内培训、店外培训。
（4）按培训内容分类：上岗培训、外语培训、职业道德培训、业务技能培训、外出参观考察培训。
3.培训工作的程序
培训工作的程序是不断往复循环的，每个循环周期一般为一年。其基本程序如下。
第一步：培训需求的调查分析。人力资源部一般通过多种渠道（如顾客反映、工作评估等），采以多种方法（如观察员工工作、面谈、问卷调查等），找出工作中现存的主要问题，并进行归类分析，从而确定员工的培训需求。
第二步：培训计划的制订。根据餐饮企业员工的培训需求，制订相应的培训计划。培训计划一般包括年度培训计划和短期培训计划。
第三步：培训工作的实施与控制。人力资源部根据管理需要，充分树立激励思想，通过培训不断提高员工素质，从而提高劳动效率和服务质量。同时，员工则希望通过培训增长见识和才干，实现人生价值。因此，培训必须与员工考核、员工使用、定级和晋升等结合起来。
培实施与控制主要需做到以下五个方面。
人员落实，即培训对象和师资的确定：
物资落实，即将培训资料、场地、相关设备物品等准备齐全；
时间落实，即安排好受训人员的时间及控制培训进程：
费用落实，即购置所需资料用品、支付外聘教师的授课费等；
效果落实，即通过既定课程的培训和考核达到培训目的，实现培驯目标。
第四步：培训效果的评估检查。对照培训目标和评估内容，实事求是地评价培训效果，总结取得的经验，改进不足之处。最后还要对培训效果进行跟踪调查，把反馈回来的信息作为新的培训需求，在下一次培训工作中对上一次培洲的不足之处加以弥补、改良。
4.培训工作的内容
（1）思想道德与职业道德。
（2）饭店业和餐饮业的基本概念。
（3）餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与饮食卫生、餐具设备知识等。
（4）餐饮服务人员素质要求，礼节礼仪、修养水平、文明程度、应变能力等。
（5）外语、普通话和服务语言技巧。
（6）员工守则、岗位职责、操作规范、职业习惯。
（7）处理顾客投诉，解答问题、案例分析。
（8）餐饮企业安全设施、设备、工具等的使用和保养方法。
（9）法律知识、社交知识、心理学知识。
（10）民俗、生活常识与人际关系。
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