之前我们说过成本，说过旋转小火锅这种小的店面更应该控制成本，但是成本包含什么东西，您知道吗？
在对餐饮成本进行控制之前，首先需要了解并熟悉餐饮成本的内容构成，以便更好地控制餐饮成本。餐饮成本的构成如下。
1.餐饮产品成本
餐饮产品是以原料成本为主，在餐饮生产过程中食品原料包括主料、配料和调料。主料是餐饮产品中的主要原材料，一般成本份额较大，有时菜肴是以主要原料名称而命名，例如，法式牛排的牛排成本，宫保鸡丁中的肉成分：配料
是餐饮产品中的辅助原材料，其成本份额相对较小，例如，牛排中的马铃薯和蔬菜的成本，宫保鸡丁中的辣椒、腰果或花生米的成本。但不同花色品种，其配料种类各不相同，有的种类较少，有的种类可多达十种以上，使产品成本构
成变得比较复杂；调料也是餐饮产品中的辅助原料，起到色、香、味、形的调节作用，例如，宫保鸡丁中的食油、酱油、味精、调味酒等成本。一般调料品种较多，而在产品中每种调料的用量又较少。因此餐饮成本主要由主料成本、配料成本和调料成本构成。
2.人工成本
人工成本是指参与餐饮产品生产与销售（服务）的所有管理人员和职工的工资、福利费、劳保、服装费和员工餐等费用。随着餐饮市场对人才的日益重视，餐饮行业的人工费也随之水涨船高，高薪聘请主厨已不是什么新鮮事，即便一般的厨师及管理人员的费用都较高。对于餐饮企业来说，这部分成本是仅次于食品原料成本的一项。据估计，目前在国内餐饮业中人工成本占营业额的20％左右。因此，它也是餐饮管理者要认真分析和控制的成本。
3.经营费用
经营费用常指在餐饮产品生产和经营中，除食品原料与人主成本外的成本。它们包括房屋的租金、生产和服务设施与设备的折旧费，即固定资产的折旧费，燃料和能源费，餐具、用具和低值易耗品费，采购费、绿化费、清洁费、广告费，交际和公关费等。
这一系列的成本，您都了解了，但你能知道怎么控制节约成本吗？加盟“九玺炉”旋转小火锅，成本我来帮您控制！