单一并不代表单调，单一才会更好的把握这个行业的前景，有足够的的精力去探索前景，青岛广宴麟餐饮管理有限公司，我们旗下只有“九玺炉”旋转小火锅！但这并不代表我们没有实力，我们只想把品牌做精，做细了，让客户能够挣到钱！
特色细分餐饮成为当下的餐饮新趋势、新出路，整个餐饮从原始平衡状态正踱步进入另一个新常态。在这个大众化、平民化的消费期，消费结构从正三角结构过渡到倒三角结构一一原来只服务于少数人的特色餐饮成为主流趋势，塔尖正向塔底过渡，体量不断丰富壮大。 1.专注小单品
作为单品类创造者，黄记煌自2004年开创以来，开店近600家至今己经覆盖全国所有省会城市，以及中国境外6个国家。2015年更是收购香港及韩国两大餐饮连锁品牌，也拉开了其餐饮帝国的序幕。单品的战略定位是非常关键的；只有产品聚焦，品类聚焦，深耕细作，坚持自己的初心才能有机会胜出，否则会越走越难。餐饮是个不断变革的行业，要继承也要不断创新。黄记煌的焖锅讲究“小焖锅、大辉煌”，单品也要变化和创新；要根据客户需求结合市场、原材料做更多的变化，做更好的营销。
2015年之后，“小而美”餐厅继续盛行。其中，单品打天下成为一个特色。就像许多日本、韩国菜馆会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭，部分“小而美”中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。这种单品店运作简单，无须大店面和豪华装修，人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工成本不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。
2.团餐快速发展
新华社北京5月10日专电（记者雷敏），中国烹饪协会日前发布的《2015年团餐50强企业分析报告》显示，近年来我国团餐业态快速发展，己经占到餐饮业30％的份额。2015年团餐50强企业合计营业收入为322.753亿元，同比增长24.5％。
这份在“2016（第11届）中国团餐产业大会"上发布的报告称，目前餐饮行业的“三公消费”得到遏制，而小吃和团餐等大众化餐饮市场增长稳定，团餐业态开始呈现生机勃勃的发展态势，推动整个行业企稳回暖。
报告显示，多业态、跨区域、跨省多门店经营是团餐发展的大趋势。在团餐50强企业中，15家企业为多业态、跨区域的集团经营，占比30％；6家企业为省内跨区域多门店连锁经营，占比12%；跨省多门店连锁经营14家，占比28％。
对团餐50强企业抽样分析结果看，东南地区由于经济发达，交通便利，资本活跃，具有充足的劳动力输入及现代化管理人才，良好的市场环境、产业环境及政策导向，这些都对团餐业的分布格局奠定了基础。在经营方面委托经营度较低，企业大多以直营、自主经营为主，管理调度易操作把控。我国团餐市场正从自主经营模式和内部承包模式向第三方配送和大型团餐配送发展。华东、中南等地区的经济发达，物流体系建立比较完善，采用中央厨房配套供给，是团餐得以快速发展的重要原因之一
此外，报告指出，团餐企业营收能力差距较大，出现强者越强的趋势。2015年团餐50强企业年营业收入在70亿元及以上的仅占2％，10亿元一30亿元占12%，6亿元~10亿元占18%，3亿元~6亿元占20％。有半数企业年营业收入集中在1.6亿元~3亿元区间，30亿元~70亿元区间出现较大真空区，未来会有更多企业发展至这一区间。
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