餐饮行业都有厨房，旋转小火锅也不例外，虽然小火锅不需要炒菜，但是也需要一些电器，而且厨房会湿滑，下面请看看这些容易发生的意外吧！ 1.摔伤或撞伤
摔伤或撞伤是餐饮店非常容易发生的事故。依据相关资料统计情况，摔伤、撞伤在所有意外事故中占的比例高达40‰所以，应该引起餐饮店的高度重视。
预防措施如下。
（1）清除通道上的障碍物，在通道、阶梯及拐弯处设置明显的标志。
（2）所有前厅地面必须保持干燥，一旦有水渍，立即拖干并放置“小心地滑“
（3）若有顾客（特别是老人、孩子）上下楼梯，服务员需主动提醒顾客“请小心、请当心”
（4）厨师在厨房内应尽量穿防滑工作鞋。
（5）员工搬运起货物高度以不遮挡平行视线斜下方45度为准。
（6）厨房地面应随时保持干燥，小面积水渍可用拖把、专用地板抹布拖干，大面积水渍可先用地刮，再用拖把拖干。
（7）对于员工通道或厨房操作间无法长时间保持干燥，建议餐厅铺设防滑毯。
（8）如遇餐厅内有儿童嬉闹，由值班经理告知家长，为避免不必要的意外伤害，要照管好自己的孩子。
（9）餐厅门口处要干净整洁，尤其不能积有冰雪，可放置防滑地毯。
（10）及时修理松动的瓷砖和地板。
（11）员工工作时要保持精神集中，眼看前方和地面。
（12）厨房行走的路线要明确，避免交叉。
（13）到高位取货物时，不要脚踩废旧箱子和椅子，应使用结实的梯子。
（14）餐饮服务区和生产区照明应充分。
2.烫伤
接触加热的物品很容易烫伤，由于用餐时间员工非常繁忙，如果工作时粗心大意就容易造成烫伤。
烫伤的预防措施如下。
（1）加强餐饮店服务员的服务技能培训。
（2）使用热水器、蒸锅或蒸汽箱时，一定要按照规定操作。
（3）烹调时，炒锅要放稳，锅柄松动后一定要及时安牢。
（4）切忌锅柄和容器柄置于炉火正上方。
（5）打开热锅盖时，先打开远离自己的一边。
（6）需要油炸的食物要事先沥去水分，以防热油外溅而伤人。
（7）煮锅中搅拌食物要用长柄勺，防止卤汁溅出烫伤。
（8）容器中盛装热油、热水或热汤时要适量，不要太满，端起时要用垫布，并提醒别人注意，不要碰撞。
（9）蒸汽管道和阀门要经常检查，以防漏气伤人事故的发生。
（10）服务员传送热汤菜时，注意周围的人群，并不断提醒说“请注意”。
3.割伤
割伤主要是由于刀具或电动设各使用不当或不正确而造成的，预防措施如下。
（1）当发现刀具或电动设备出现破损、故障时，应该立刻维修。
（2）工作人员在操作刀具或电动设备时，必须清楚其操作方法和安全制度。
（3）保持刀具的清洁，不要将刀具放在屉中。
（4）手持刀具时，不要指手画脚，以免刀具伤人。
（5）刀具不慎落地时，不得用手去接，使其自然落地。
（6）接触破损餐具时，要特别留心。
（7）绞肉时，要用木棒或塑料棒填充肉块，绝不能用手直接按压。
（8）清洗和调节电动生产设备时，要先切断电源，然后再按规定程序进行操作。
4.触电
接触破损的插座、插头、电线或电器设备使用不当时都可能发生触电事故，虽然触电事故在餐饮安全事故中发生的比例很小，但一旦发生，就会造成很大的危害性。
预防措施细下。
（1）对所有餐饮店员工进行电器设备的操作培训。
（2）定期检查电线是否出现老化、电插头是否出现松动等问题，如有，应及时更换或者修理。
（3）厨房及备餐间中的所有电器设备都应安装地线。
（4）不要将电线放在地上，即便是临时的也不可以。
（5）配电盘要保持清洁，电器设备开关应安装在操作人员易操作的位置上。
（6）使用电器设备后或者在为电器设备做清洁时，应事先关掉电源。
（7）员工接触电器设备前，首先要保证手是干燥的，并且是站在干燥的地方。
（8）容易发生触电事故的地方要涂上警示标记，并提醒员工注意。
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