开店做生意，最重要的是要让顾客开心，舒心！下面是“九玺炉”旋转小火锅整理的一些迎客要领，可为您做参考！ 1.迎接顾客要领
顾客来到餐厅时，引位员应面带微笑，主动上前问好。
2.引位要领
（1）如顾客己预订座位，引位员应热情地引领顾客入座。
（2）如顾客没有预订座位，引位员则应礼貌地将顾客引领到顾客满意的餐台。
（3）引领顾客时，应走在顾客右前方约1米处，且不时回头，把握好顾客与自己的距离。
3.拉椅让座要领
（1）当引位员把顾客带到餐台边时，服务员应主动上前问好并协助为顾客拉椅让座，注意女士优先。
（2）站在椅背的正后方，双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步。
（3）用右手做请的手势，示意顾客入座。
（4）在顾客即将坐下的时候，双手扶住椅背的两侧，由右腿顶住椅背，手脚配合将椅子轻轻往前送，使顾客不用自己移动椅子便能恰到好处地入座。
（5）拉椅、送椅的动作要迅速、敏捷，力度要适中。
4.递送菜单要领
当顾客入座后，打开菜单第一页，站在顾客右后侧，将菜单送至顾客手中。
5.毛巾服务要领
（1）根据顾客人数从保温箱中取出小毛巾，放在毛巾篮中，用毛巾夹服务毛巾。
（2）服务毛巾时，站在顾客左侧。
（3）按女士优先，先宾后主的次序依次送上。
（4）毛巾要干净无味，热毛巾一般保持在40℃左右。
6.茶水服务要领
（1）服务茶水时，应先询问顾客喜欢饮用何种茶，适当做介绍。
（2）按照先宾后主的次序为顾客倒茶水。
（3）在顾客的右侧倒第一杯礼貌茶，以八分满为宜。
（4）为全部顾客倒完茶，将茶壶添满水后，放在转盘上，供顾客自己添茶。
7.铺餐巾、松筷套要领
（1）服务员依据女士优先、先宾后主的原则为顾客铺餐巾。
（2）站在顾客右侧，拿起餐巾，将其打开，注意右手在前，左手在后，将餐巾轻轻铺在顾客腿上或将餐巾一角压在骨碟下面，注意不要将胳膊肘送到顾客的面前。
（3）如有儿童用餐，可根据家长的要求，帮助儿童铺餐巾。
（4）在为顾客铺好餐巾后，用右手拿起带筷套的筷子，交于左手，用右手打开筷套封口，捏住筷子的后端取出，摆在桌面原来的位置上。
（5）每次脱下的筷套握在左手中，最后一起撤走。
8.加、撤餐具要领
（1）按照就餐人数加位并补上所需餐具或撤位撤去多余餐具，同时调整座椅间距。
（2）如有小孩就餐，需加儿童椅，并协助小孩入座。
9.最后记录要领
在协助服务员完成上述服务后，引位员回到迎宾岗位，将顾客人数、到达时间、台号等迅速记录在迎宾记录本上。
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